Опыт выращивания экзотических грибов на Алтае
ШИИТАКЕ. Попытки выращивания шиитаке на пастеризованном субстрате по «вешеночной» технологии закончились неудачей. Реализовать стерильную технологию пока не удаётся. Поэтому решили выращивать шиитаке по экстенсивной технологии. В качестве сырья использовали древесину клена. В соответствии с имеющимися в литературе рекомендациями древесину заготовили после листопада в октябре 2008 года. Через две недели после заготовки стволы разрезали на диски толщиной 10-15 см, диаметр дисков варьировал от 15 до 40 см. За сутки до инокуляции диски замочили в холодной воде. Для инокуляции использовали опилочно-лузговой мицелий (вешеночный субстрат после дополнительной стерилизации). Мицелий прокладывали слоем 1-2 см между дисками, которые ставили
друг на друга по 3-4 штуки. Стопку инокулированных дисков помещали в полиэтиленовый пакет, на дно которого также насыпали слой мицелия, равно, как и на
верхний диск. Для воздухообмена в горловину пакета вставляли ватную пробку. Инкубационный период продолжался около 6 месяцев при температуре 20-25 град. В конце марта 2009 года стопки сросшихся между собой дисков перенесли в культивационную теплицу при температуре около 15 град. Для стимуляции плодоношения их периодически орошали холодной водой. Примерно через месяц появились единичные плодовые тела. Вторая волна пошла в сентябре и была значительно более обильной. Третья волна плодоношения началась в июне 2010 года и не уступала по урожайности второй (фото 1). Всего за три волны урожай со среднего «пенька» составил 1,5- 2 кг грибов. Надеемся, что третья волна не будет последней. Таким образом, учитывая доступность сырья, сезонное выращивание шиитаке в приспособленных помещениях по экстенсивной технологии может быть успешным и экономически целесообразным.
РЕЙШИ (трутовик лакированный). В качестве субстрата использовали пастеризованную смесь березовых опилок и подсолнечной лузги ( 2:1 по объёму). Минеральные добавки — известь и гипс по 40 кг на 2,5т субстрата. Влажность субстрата — 65-67%. Для приготовления субстрата использовали субстратную машину СМ-1 производства ООО «Техник». Инокуляцию производили зерновым мицелием (на овсе), норма высева -10% от веса субстрата. Инокулированный субстрат набивали в перфорированные полиэтиленовые мешки ( диаметр 21 см, длина 70 см, вес 12кг), аналогично тому, как это делается при выращивании вешенки. В течении 1 месяца инкубирования при температуре 20 градусов произошла полная колонизация субстрата мицелием. Далее субстратные блоки переместили в культивационную теплицу при температуре 15 град. Примерно через месяц в местах перфорации появились мицелиальные валики, размеры которых постепенно очень медленно увеличивались и приобрели типичную для трутовиков копытообразную форму (фото 2). Рост плодовых тел продолжался около 6 месяцев. На блоке формировалось 8-10 «копытцев» общим весом до 1 кг. На субстратных блоках формируются сидячии плодовые тела, при выгонке из горловины банки грибы имеют характерную для данного вида ножку (фото 3). По-видимому, эти морфологические различия являются реакцией на различные концентрации углекислого газа. Таким образом для выращивания рейши может быть использована классическая вешеночная технология.
ЭРИНГИ, ФЛАММУЛИНА, АГРОЦИБЕ. В качестве основы субстрата использовали описанную выше опилочно-лузговую смесь, обогащенную зерном проса
(10% по весу). Попытки выращивать эти виды грибов на пастеризованном субстрате были неудачными. Поэтому субстрат, набитый в 2-3 литровые стеклянные банки, подвергали дополнительной стерилизации при 1,5 атм 2 часа. Инокуляцию проводили в стерильном боксе. Инкубация при 20 градусах до полной колонизации субстрата, затем перевод на плодоношение при 15 градусах. У эринги и фламмулины примордии появлялись через 7-10 дней после охлаждения, у агроцибе — через месяц. Урожайность после первой волны у эринги 20-25%, у фламмулины и агроцибе — 15-20% (фото 4,5,6 соответственно).
Работа проводилась на базе тепличного комбината АКГУП «Индустриальный» (директор И. М. Зырянов) и личного подсобного хозяйства Щербининой О. Г.. Исходная культура фламмулины была получена из коллекции Н. С. Марышевой, шиитаке, эринги, агроцибе, рейши — из коллекции А. В. Лавлинского. Авторы выражают им свою признательность.
С уважением, Щербинин Александр, Щербинин Георгий.
